春眠不覺曉，處處聞啼鳥，夜來風(fēng)雨聲，花落知多少。春天是萬物蓬勃生長(zhǎng)的季節(jié)，也是孩子們長(zhǎng)個(gè)頭的黃金季節(jié)，作為孩子的家長(zhǎng)可不能錯(cuò)過這個(gè)一年中最佳的發(fā)育階段，除了加強(qiáng)孩子們的體育鍛煉外，科學(xué)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，特別是鈣元素的補(bǔ)充不可輕覷。
深圳農(nóng)副產(chǎn)品配送提到補(bǔ)鈣，也許家長(zhǎng)們首先想到的就是牛奶，牛奶固然重要，但并不是唯一。其實(shí)有一種大家都熟悉的蔬菜含鈣量非常高，被稱為“補(bǔ)鈣小能手”，它就是春天時(shí)令蔬菜——兒菜。
兒菜學(xué)名叫抱子芥，為十字花科蕓薹屬芥菜種的一個(gè)變種，是近幾年從日本引進(jìn)的一款蔬菜新品種。兒菜是隨著葉子長(zhǎng)大，從葉腋處的芽逐漸膨脹，形成一個(gè)個(gè)環(huán)抱在一起的綠色芽塊，就像母親懷抱許多孩子一樣，因此又稱為“超生菜”。兒菜主要食用中間的短縮莖和腋芽，其嫩葉也可食用。兒菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含鈣、鐵、磷、維生素等，尤其是所含鈣元素居各類蔬菜前列，是非常不錯(cuò)的補(bǔ)鈣食材。
兒菜含水量豐富，清脆爽口，是芥菜中的小清新，有著芥菜不同的鮮嫩感，不僅可以炒著吃，還能炸、燴、開湯、涼拌、腌、泡等多種吃法。兒菜還有化解油膩辛辣感的好處，四川人對(duì)兒菜情有獨(dú)鐘，是家家戶戶餐桌上的必備菜肴，常用剛萌發(fā)不久的魚腥草嫩葉與之搭配涼拌，風(fēng)味獨(dú)特。
在這里筱雅與大家分享一種非常開胃的兒菜新吃法，相信孩子們都愛吃。
香脆兒菜腌條
【食材和配料】：兒菜、食鹽、香油、八角、桂皮、孜然、花椒、干辣椒
1、選擇嫩芽較多的兒菜，將兒菜的嫩芽一個(gè)個(gè)掰下來，同時(shí)將小葉片摘去，削去中間粗壯的短縮莖底部老硬外皮，然后將它們用清水沖洗干凈，控干水分，切成5毫米左右的薄片；
2、關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，選擇晴好的天氣，將兒菜薄片均勻平攤在簸箕中，放置太陽底下晾曬一天至焉軟；
3、然后將曬焉的兒菜片切成與厚度差不多的條絲狀；
4、兒菜條放入干凈無水無油的盆中，加入食鹽，用手反復(fù)搓揉，讓鹽分均勻地滲入其中，直到兒菜表面食鹽完全溶解，顏色變深，并伴有鹽漬后的光澤；
5、準(zhǔn)備無油無水的干凈瓶子，或者其它容器，將擦好鹽的兒菜擠出多余的水分，再塞進(jìn)瓶子中，并且壓緊壓實(shí)，將保鮮袋折疊成多層，套在瓶子口上，再蓋上蓋子密封好，放置陰涼避光的地方；
6、制作五香粉。八角、桂皮、干辣椒清洗一下，晾干表面水分，再與孜然、花椒、干辣椒混合一起，用料理機(jī)打成粉末備用；
7、3天后，將兒菜從瓶子中夾出，熱鍋放入少許油，開小火冷油倒入自制的五香粉，翻炒片刻至香味飄出；
8、倒入兒菜快速翻拌幾下關(guān)火，再加入香油，再次利用余熱拌勻，接下來就可以出鍋裝盤，享受美味了。
此款兒菜經(jīng)過風(fēng)干腌制，比榨菜還潤(rùn)澤清脆，風(fēng)味獨(dú)特。無論是做菜吃，還是早上配面點(diǎn)米粥，爽口開胃，當(dāng)零食吃也非常不錯(cuò)。孩子們春天多吃兒菜，鈣吸收快，個(gè)頭長(zhǎng)得飛快。
筱雅有話說
孩子不吃辣的，五香粉中可不放辣椒，加入適量白糖調(diào)味。兒菜腌制的時(shí)間并非一成不變的3天，喜歡你帶酸味的可多腌2天。五香粉一定要用小火炒，防止炒糊變苦。兒菜最后過一下高溫，主要是預(yù)防晾曬時(shí)有蚊蟲叮咬，進(jìn)行的殺菌。
掃一掃立即蔬菜配送
