冰箱食物存放不當(dāng)小心中毒
過年過節(jié)，冰箱里肯定藏滿了許多各種各樣的食物，但即便是入廚多年的人，
龍崗蔬菜配送提示也會出現(xiàn)一個誤點：食物放進(jìn)冰箱就會“安全”，不會變味、不會變質(zhì)。實際上，冰箱只是通過降溫的方式抑制細(xì)菌的繁殖速度，并不會阻止細(xì)菌的繁殖。也就是說，食物一旦在冰箱里存放時間過長，一樣會變質(zhì)，進(jìn)到肚子里就會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等“冰箱食物中毒”的癥狀。
“冰箱食物中毒”——亞硝酸鹽劇增
在營養(yǎng)學(xué)界一直有種說法，隔夜菜，特別是隔夜蔬菜不能吃，因為隔夜菜亞硝酸鹽含量很高，而用加熱的方式只能消滅微生物和細(xì)菌，而亞硝酸鹽卻是加熱去不掉的。
曾經(jīng)有一個試驗發(fā)現(xiàn)，出鍋后24小時的菜肴中，4個菜肴亞硝酸鹽含量大幅增加，且全部超過了《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》的限量標(biāo)準(zhǔn)，其中炒青菜超標(biāo)34%，韭菜炒蛋超標(biāo)41%，紅燒肉超標(biāo)84%，紅燒鯽魚超標(biāo)141%。葷菜亞硝酸鹽含量超標(biāo)厲害，是因為紅燒的菜肴，所用的調(diào)料中本身就含有硝酸鹽，而且葷菜蛋白質(zhì)含量高，24小時后，微生物分解了大量蛋白質(zhì)化合物，促使硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。而蔬菜中之所以含有亞硝酸鹽，是因為蔬菜生長過程中要施氮肥，硝酸鹽就是從氮肥中來的。
總之，無論是剩菜還是剩肉，
龍崗蔬菜配送都不要長時間存放在冰箱，因為這其中的亞硝酸鹽成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒，如果長期食用還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。
四類食物不宜放入冰箱
龍崗蔬菜配送說，盡管冰箱已進(jìn)入家庭多年，但并不代表每個家庭主婦都懂得如何合理使用冰箱。食物放入冰箱就萬事無憂了嗎?不同的食物保鮮有什么不同?
專家指出，有以下四類食物不宜放在冰箱里：
(1)根莖類蔬菜———皮質(zhì)厚實的土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥等可以在室溫下存放即可。另外，黃瓜、青椒長時間放在冰箱里也容易變黑、變軟。
(2)熱帶水果———香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對低溫適應(yīng)性差，如果放在冰箱里冷藏，反而會凍傷水果，影響口感。
(3)糕點———饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冰箱，會加快變干變硬，如果必須要儲藏，則要先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室。
(4)腌制肉———臘肉、火腿等肉類腌制品適合放在陰涼通風(fēng)的地方，這有利于保證食物的風(fēng)味，如果把它們放進(jìn)冰箱，因為濕度太大，容易出現(xiàn)哈喇味，反而縮短了儲藏的時間。
值得提醒的是，速凍食品(比如肉類、魚類等)解凍后，細(xì)菌會迅速大量繁殖，這種解凍后的食物不適宜再次放回冰箱。所以，在把肉類食物放入冰凍室前，最好先分成一份份適量的包裝，一次就拿一包解凍。
此外，食物不可生熟混放在一起，為防止串味，使用保鮮膜或保鮮盒存放食物。
冰箱食物到底能存放多久?
目前，冰箱的設(shè)計越來越先進(jìn)，在上世紀(jì)八九十年代，冰箱分為冷藏室和冷凍室，冷藏室的溫度在4-5℃，而冷凍室則在-18℃?，F(xiàn)在的冰箱還多了一個飲料儲存的空間，其溫度在12℃。
每一個空間所儲存的食物都有所分類，冷藏室可以存放1-3天內(nèi)要吃的肉類、魚類，或新鮮蔬菜，而冷凍室則是放速凍食物的地方。
龍崗蔬菜配送提示您下面是經(jīng)常食用食物的儲存時限：
牛肉：冷藏1-2天，冷凍90天
肉排：冷藏2-3天，冷凍270天
雞肉：冷藏2-3天，冷凍360天
魚類：冷藏1-2天，冷凍90-180天
鮮蛋：冷藏30-60天
熟雞蛋：冷藏6-7天
牛奶：冷藏5-6天
酸奶：冷藏7-10天
飲料、酒類：4℃左右儲藏，開啟后應(yīng)盡量喝完
剩飯：冷藏不超過3天
剩菜：素菜不宜放在冰箱存放，建議現(xiàn)燒現(xiàn)吃
花生醬、芝麻醬：開罐子后冷藏90天
西紅柿：冷藏12天
芹菜：冷藏7-14天
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