民以食為天，食以安為先；“食品安全”在現(xiàn)代社會被越來越多的人所重視。關注健康，飲食是首當其沖的一件事，吃得安全在很大程度上比吃得營養(yǎng)更為關鍵，就像有人經(jīng)常問到我的一個問題一樣：王老師，哪些蔬菜不能吃，哪些蔬菜有毒??？從問題就不難看出，大家所關注的問題更多是“危害身體的內容”，拋開謠言，
深圳蔬菜批發(fā)中心今天就用文字和大家聊聊那些“不建議你吃的有毒蔬菜”。
蔬菜，一類植物性食品，一種建議大家“每天都要按量（每天300—500克）攝入的食物”，富含維生素、植物活性物質、膳食纖維等多種營養(yǎng)物質，食用價值較高，更適合現(xiàn)代人去品鑒。
這些蔬菜“有毒”，不建議吃：
沒有加熱成熟的“四季豆”：
當四季豆沒有加熱成熟的時候，其中含有較大劑量的皂甙和胰蛋白酶抑制劑，食用容易誘發(fā)食物中毒，導致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭暈等多種食物中毒癥狀，值得重視。
縱觀市面上發(fā)生的多種食物中毒事件，豆角類食物中毒事件不在少數(shù)，很多幼兒園等團體就餐（食堂）同樣容易出現(xiàn)這個問題。
新鮮的黃花菜：
這應該是所有人都該知道的一件事情：新鮮的黃花菜不能吃，否則會有很嚴重的后果。
新鮮的黃花菜當中含有秋水仙堿，這種物質進入身體后會被代謝形成毒素——“二秋水仙堿”，導致人體出現(xiàn)嗓子發(fā)干、胃部被灼燒、甚至血尿等中毒癥狀。
正因為如此，吃黃花菜的時候應該選擇“干黃花菜”，別給身體增加威脅。
未成熟的番茄和長芽的土豆：
無論是沒有成熟的番茄（一般為青色番茄）還是長芽變綠的土豆，其中都含有一種毒素，此毒素名為生物堿甙，也就是我們常說的“龍葵堿”，攝入會增加食物中毒的風險，從口腔感到苦澀到腹痛、腹瀉，中毒的癥狀會有不同，但會給身體帶來不小的麻煩。
所以，吃土豆，注意現(xiàn)吃現(xiàn)買，別等其長芽之后再去食用；吃西紅柿，待其完全成熟之后方可品鑒，別給自己埋雷。
想說一段話：
其實，無論您吃的是哪種食物，從食品安全、食品衛(wèi)生角度來看此事，建議大家“吃熟不吃生”，無論是肉還是菜，都是如此，沒有加工成熟的食物中容易存在細菌等微生物、雜質、農藥等多種有害物質，食用風險更高，特別是海鮮一類的食物，一旦中毒很可能導致身體出現(xiàn)不可逆的傷害（例如河豚）。換而言之，從口感角度來看此事，食物加工成熟之后更加好吃，口感會更好一些，何必給自己找麻煩呢？
吃飯，一件開心的事情，別被自己的“胡亂作為”影響了健康；用靠譜的科學知識明確“安全飲食”這件事，用安全換取健康；愿您的每一頓飯都可以吃到衛(wèi)生、安全的食物，愿您的身體可以因為餐食而變得更加美好
注：王思露原創(chuàng)內容。
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